Ingredientes:
1 chile pimiento rojo
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 pasta de tomate
Edulcorante
½ raíz de jengibre
Vinagre y salsa inglesa
Pimienta y sal
2 pechugas de pollo
Preparación:
- Ponga al fuego la pasta de tomate con 1 taza de agua y agregue edulcorante hasta lograr una salsa dulce y espesa
- Picar finamente los vegetales y agregar los demás ingredientes
- Se salmuera el pollo en la mezcla anterior.
- Hornear a 350 por unos 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido.
Ingredientes:
2 pollos deshuesados, marinados en especias (romillo, laurel, cebolla, ajo, pimienta, etc.) ó 6 filetes de pechuga de pollo, adelgazados y marinados
4 chiles pimientos
4 sobres de gelatinas sin sabor
3 cebollas medianas
Preparación:
- El pollo marinado y deshuesado se extiende formando una sábana y sobre esta se pone el relleno y se espolvorea con gelatina sin sabor en polvo.
- Enrollarlo sobre papel aluminio y empacarlo bien, a manera de formar un circulo y amarrarlo perfectamente con cáñamo. Se pone a cocer en agua hirviendo durante aproximadamente 45 minutos. Servir en rodajas.
Ingredientes:
2 libra de pechuga de pollo sin piel
2 Güisquiles
1 libra de papa
1 pan francés
2 tomates
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 chile pasa
1 chile guaque
1 onza de ajonjolí
1 onza de pepitoria
1 raja de canela
Pimienta gorda, pimienta de castilla, hojas de laurel y un manojo de cilantro.
Preparación:
- Se pone a cocer el pollo en agua fría con cebolla, ajo, laurel y chile pimiento.
- Se pelan y parten en cubos grandes la papa y el güisquil y se ponen a cocer en agua fría.
- Se asan por separado todos los ingredientes secos (pepitoria, ajonjolí, chile, guaque, chile pasa, canela) y luego los ingredientes húmedos. (tomate, chile, pimiento, cebolla, ajo).
- Todos los ingredientes asados, se licuan y pasan por un colador para eliminar cáscaras y residuos.
- Para espesarlo: dore bien el francés, remójelos en agua y lícuelos junto con los ingredientes secos y húmedos.
- Cuando ya está cocido el pollo, se le agrega el recado anterior y se deja hervir. Al tomar consistencia de recado, se le agrega el cilantro entero, para poder sacar al servir. Se sirve con un pedazo de papa y un pedazo de güisquil cocidos.
Ingredientes:
4 filetes de pechuga
½ taza de mayonesa Light o queso cotage
1 cucharada de mostaza
8 tomates medianos
2 cebollas
4 chiles pimientos
2 puerros
1 cabeza de ajos
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación:
- Se cortan los vegetales en julianas y se saltean en aceite de oliva y se condimentan.
- Al pollo se le agrega sal, páprikca y pimienta y se pone al horno.
- A los vegetales salteados y fríos se les agrega la mayonesa o queso cotage y se sazonan con mostaza. El pollo se sirve frío con la salsa encima.
